Kerupuk rumput laut kini menjadi salah satu olahan rumput laut yang tidak hanya sebagai camilan enak di rumah, tapi juga sebagai peluang usaha rumahan dengan modal terjangkau. 

Artikel ini akan membahas secara lengkap cara membuat kerupuk rumput laut dari proses awal hingga penyajiannya, termasuk tips penyimpanan agar hasil produksi awet dan tetap renyah.

Cara Membuat Kerupuk Rumput Laut

Proses pembuatan kerupuk rumput laut tergolong sederhana, namun membutuhkan ketelatenan agar menghasilkan kualitas yang baik. 

Berdasarkan penelitian dari UMKM Sari Laut di Kabupaten Sumenep, berikut tahapan yang bisa diikuti dalam skala rumah tangga:

Persiapan bahan baku

Gunakan rumput laut Eucheuma spinosum kering. Rendam dengan air kapur sirih semalaman (1 kg kapur untuk 3 kg rumput laut), kemudian jemur sehari penuh. Ulangi proses ini hingga tiga kali untuk menghilangkan bau amis dan membuat warna lebih cerah.

Tips Membersihkan Rumput Laut Anti Amis

Pencucian dan penggilingan

Cuci rumput laut dengan air bersih mengalir agar bebas kotoran. Potong kecil-kecil lalu haluskan menggunakan blender atau mesin giling bersama sebagian air untuk memudahkan proses.

Pembuatan adonan

Campurkan hasil gilingan rumput laut dengan tepung tapioka, sisa air, gula, garam, bawang putih halus, soda kue, pengembang, dan penyedap rasa. Aduk sekitar 20 menit hingga adonan kalis dan tidak lengket.

Pencetakan dan pengukusan

Bentuk adonan bulat memanjang, bungkus dengan daun pisang, lalu kukus selama 20–30 menit hingga matang. Tanda kematangan dapat dilihat ketika adonan terasa padat dan tidak menempel saat ditusuk.

Pendinginan dan pemotongan

Dinginkan adonan di suhu ruang, kemudian iris setebal 2 mm agar mudah kering dan cepat mengembang saat digoreng.

Penjemuran dan pengemasan

Jemur irisan kerupuk di bawah sinar matahari selama 1–2 hari. Setelah kering sempurna, kemas menggunakan plastik PE yang kedap udara agar kualitas tetap terjaga.

Resep Rumput Laut Goreng, Kriuk Mantap!

Penyimpanan Kerupuk Rumput Laut

Untuk menjaga mutu, hasil produksi kerupuk rumput laut mentah harus disimpan dengan cara yang benar yakni:

• Pastikan kerupuk yang sudah dijemur benar-benar kering sebelum dikemas
• Gunakan plastik kedap udara
• Hindarkan dari kelembapan, dan simpan di tempat kering
• Bila ingin penyimpanan lebih lama, letakkan dalam wadah tertutup rapat atau toples kaca
• Hindari menaruh kerupuk mentah di dekat sumber panas agar tidak menyerap uap air

Penyajian Kerupuk Rumput Laut

Cara menggoreng kerupuk rumput laut yang dianjurkan yaitu:

• Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak hingga benar-benar panas (sekitar 160–170°C)
• Masukkan kerupuk sedikit demi sedikit, jangan terlalu banyak agar ruang mengembang cukup
• Aduk perlahan hingga kerupuk mengembang merata, lalu angkat dan tiriskan.

Resep Stik Rumput Laut

Tips tambahan agar hasil maksimal

• Gunakan minyak bersih setiap kali menggoreng
• Jangan goreng dengan suhu terlalu tinggi, karena dapat membuat kerupuk cepat coklat tapi belum kering sempurna
• Sajikan segera setelah dingin agar tetap renyah

Melalui langkah-langkah cara membuat kerupuk rumput laut di atas, siapa pun bisa memanfaatkan potensi olahan rumput laut menjadi produk bernilai ekonomi tinggi. 

Temukan inspirasi lain seputar rumput laut dan berbagai ide olahan menarik lainnya hanya di website TSIN.

TSIN adalah platform virtual yang menghubungkan peneliti, ahli, dan pusat R&D rumput laut di Indonesia. TSIN berkolaborasi untuk berbagi pengetahuan, memperkuat riset, dan menghadirkan inovasi rumput laut bagi dunia industri dan masyarakat.

Gambar: Newsbytes Indonesia