Bagi pencinta kuliner Jepang, aroma gurih yang muncul dari sepiring takoyaki atau okonomiyaki sering kali berasal dari taburan halus berwarna hijau di atasnya. 

Itulah aonori, topping serpihan rumput laut yang dapat memperkaya rasa sekaligus menambah tampilan menarik pada berbagai hidangan. 

Artikel ini akan membahas secara lengkap apa itu aonori, bagaimana cara penggunaannya, hingga cara menyimpannya agar tetap lezat.

Apa Itu Aonori?

Aonori adalah serpihan rumput laut kering berwarna hijau yang umum dibuat tambahan bumbu atau topping untuk berbagai hidangan, terutama kuliner Jepang.

Aonori biasanya dijual dalam kemasan kecil berbentuk bubuk halus atau serpihan kering, siap ditaburkan di atas berbagai hidangan.

Aonori berasal dari rumput laut jenis Monostroma, jenis rumput laut yang mirip dengan Ulva lactuca.

Proses pembuatan dilakukan dengan cara membersihkan rumput laut Monostroma, lalu kemudian dikeringkan dengan cara dijemur. Setelah kering, rumput laut kemudian dihancurkan menjadi serpihan halus.

Aonori mungkin sering disamakan dengan nori sebagai sesama olahan rumput laut. Namun, keduanya memiliki perbedaan yang jelas. Berikut perbedaan aonori dan nori:

• Bentuknya yang sudah jelas: Nori berbentuk lembaran, sedangkan aonori yang serpihan
• Jenis rumput laut: Nori terbuat dari rumput laut jenis Porphyra
• Warna: aonori berwarna hijau cerah, sedangkan nori cenderung hijau gelap

Cara Mengolah Rumput Laut menjadi Nori

Selain memperkaya rasa, aonori mengandung beragam nutrisi penting. Rumput laut ini kaya akan mineral seperti kalsium, magnesium, dan zat besi yang baik untuk kesehatan tulang dan darah. Kandungan glutamat alami dalam aonori juga memberikan sensasi umami yang khas tanpa perlu tambahan penyedap buatan.

Penggunaan Aonori

Sebagai bahan pelengkap, aonori digunakan dalam berbagai hidangan Jepang klasik maupun modern. Berikut beberapa contoh makanan yang biasanya menggunakan aonori:

• Takoyaki, bola berisi potongan gurita yang disajikan dengan saus gurih dan aonori di atasnya
• Okonomiyaki, pancake khas Jepang dengan campuran sayur dan daging, disajikan dengan topping aonori dan katsuobushi
• Yakisoba, mie goreng Jepang yang diberi tambahan aonori untuk memperkaya aroma laut
• Sup miso, yang kadang diberi sedikit aonori untuk menambah warna dan rasa umami
• Popcorn dan kentang goreng bumbu aonori, versi modern yang populer di kalangan pencinta camilan Jepang

Resep Nasi Gulung Rumput Laut ala Jepang

Cara Menyimpan Aonori

Agar tetap gurih dan segar, aonori perlu disimpan dengan benar. Simpan bahan aonori di wadah kedap udara dan letakkan di tempat kering, sejuk, serta terhindar dari sinar matahari langsung. 

Hindari menyimpan aonori pada tempat yang lembap karena dapat membuatnya menggumpal dan kehilangan aroma lautnya. 

4 Tips Menyimpan Rumput Laut

Jika ingin lebih awet, simpan di lemari es bagian kering untuk menjaga kualitas rasa hingga beberapa bulan.

Dengan rasa umami alami, warna hijau yang menggoda, serta aroma laut yang khas, aonori menjadi pelengkap sempurna untuk berbagai hidangan.

Jika kamu tertarik dengan informasi seputar rumput laut dan olahannya, temukan berbagai artikel menarik lainnya hanya di website TSIN.