Yoghurt rumput laut semakin populer sebagai pilihan olahan rumput laut yang bukan hanya lezat, tetapi juga menawarkan manfaat kesehatan yang lebih kaya dibanding yoghurt biasa. Kandungan serat alami dari rumput laut membuatnya menjadi alternatif produk rumput laut yang menarik untuk konsumsi harian, terutama bagi mereka yang ingin menikmati makanan fungsional yang mudah dibuat di rumah. Artikel ini akan membahas resep yoghurt rumput laut yang praktis, variasi olahannya, hingga saran penyajian yang dapat memperkaya pengalaman konsumsi Anda.

Resep Yoghurt Rumput Laut

Untuk menghasilkan yoghurt rumput laut dengan tekstur halus dan cita rasa segar, proses pembuatannya cukup sederhana. Anda hanya perlu menyiapkan bahan utama seperti susu, rumput laut yang telah diolah, dan starter yoghurt.

Bahan yang dibutuhkan antara lain:

• Susu (full cream atau skim) sebagai basis utama
• Rumput laut Eucheuma cottonii atau rumput laut segar jenis lainnya yang telah diblender
• Starter bakteri asam laktat
• Gula secukupnya jika ingin rasa yang lebih manis

Cara membuat yoghurt rumput laut:

• Rebus susu hingga hangat, jangan sampai mendidih.
• Masukkan rumput laut yang telah dihancurkan dengan perbandingan 5–25 persen dari total volume susu.
• Aduk hingga campuran merata dan angkat dari kompor.
• Biarkan hingga suhu turun ke kisaran hangat kuku.
• Tambahkan starter yoghurt kemudian aduk perlahan.
• Tuang ke dalam wadah atau yoghurt maker.
• Fermentasikan selama 9–10 jam hingga yoghurt rumput laut mengental dan memiliki aroma fermentasi yang khas.
• Dinginkan di lemari es sebelum disajikan.

Proses ini memungkinkan rumput laut berfungsi sebagai penambah serat alami sekaligus meningkatkan karakter nutrisi dari yoghurt rumput laut itu sendiri.

Varian Olahan Yoghurt Rumput Laut

Selain dikonsumsi secara langsung, yoghurt rumput laut dapat dikembangkan menjadi beberapa varian menarik yang tetap mempertahankan karakter pangan fungsionalnya. Beberapa variasi yang dapat dicoba antara lain:

Yoghurt Jambu Merah Rumput Laut

Kombinasi yoghurt rumput laut, jambu merah, dan madu menciptakan minuman segar yang kaya vitamin. Varian ini cocok untuk anak maupun dewasa yang menyukai rasa manis alami dari buah.

Yoghurt Rumput Laut Plain

Versi tanpa tambahan apa pun, cocok bagi Anda yang fokus menikmati karakter asli yoghurt rumput laut serta ingin mengolahnya kembali menjadi olahan rumput laut lainnya.

Saran Penyajian

Agar yoghurt rumput laut semakin nikmat, beberapa cara penyajian berikut dapat menjadi inspirasi:

Disajikan Dingin

Pendinginan meningkatkan kekentalan dan memberikan sensasi segar yang cocok dinikmati pada siang hari.

Dicampur Buah Segar

Potongan mangga, stroberi, atau pisang dapat menambah rasa manis alami dan memperkaya tekstur yoghurt rumput laut.

Sebagai Smoothie

Yoghurt rumput laut dapat diblender bersama es batu dan sedikit madu untuk menghasilkan minuman sehat yang kaya nutrisi.

Topping Sereal atau Granola

Tekstur creamy dari yoghurt rumput laut berpadu baik dengan sereal sarapan sebagai pilihan menu pagi bernutrisi tinggi.

Yoghurt rumput laut menawarkan cara baru menikmati rumput laut dalam bentuk yang lebih modern, praktis, dan bernutrisi tinggi. Mulai dari resep dasar, varian olahan, hingga cara penyajian, semua dapat disesuaikan dengan preferensi masing-masing. Jelajahi berbagai informasi menarik lain seputar rumput laut dan kreasi olahannya di website kami untuk memperkaya inspirasi Anda.

Gambar: UKM Citara