Miyeok guk adalah sup rumput laut tradisional Korea yang sarat makna dan manfaat kesehatan. Hidangan ini identik dengan perayaan ulang tahun dan juga diberikan kepada ibu yang baru melahirkan. Orang Korea percaya bahwa sup ini kaya nutrisi, terutama kalsium dan yodium, yang baik untuk pemulihan tubuh serta mendukung kesehatan tulang.

Membuat miyeok guk tidaklah sulit. Bahan utamanya adalah rumput laut kering jenis miyeok yang mudah ditemukan di supermarket Asia. Setelah direndam air selama 10–15 menit, rumput laut akan mengembang dan siap dimasak. Pilihan protein bisa disesuaikan, biasanya menggunakan daging sapi, kerang, atau ikan. Untuk cita rasa sederhana, miyeok guk juga bisa dimasak hanya dengan bumbu dasar.

Berikut resep dasar miyeok guk dengan daging sapi:

1. Siapkan segenggam rumput laut kering, rendam hingga lunak, lalu potong-potong.

2. Panaskan sedikit minyak wijen dalam panci, tumis bawang putih cincang dan irisan daging sapi hingga berubah warna.

3. Masukkan rumput laut yang sudah direndam, aduk sebentar agar tercampur dengan daging.

4. Tuangkan sekitar 1 liter air, biarkan mendidih.

5. Bumbui dengan kecap asin, garam, dan sedikit lada. Rebus dengan api kecil sekitar 20 menit agar kaldu keluar sempurna.

Hasilnya adalah sup bening dengan aroma khas laut, gurih, dan menenangkan. Kuahnya ringan sehingga cocok disantap kapan saja, baik saat sarapan, makan siang, maupun makan malam.

Selain lezat, miyeok guk juga kaya manfaat. Rumput laut yang menjadi bahan utama mengandung serat, mineral, dan antioksidan. Kandungan yodiumnya membantu fungsi tiroid, sementara kalsium baik untuk tulang. Daging sapi menambah asupan protein, menjadikan sup ini seimbang dari sisi gizi. Tidak heran jika masyarakat Korea menjadikannya menu penting dalam kehidupan sehari-hari.

Miyeok guk juga memiliki nilai budaya yang tinggi. Saat ulang tahun, sup ini disajikan sebagai simbol penghormatan pada ibu yang telah melahirkan. Tradisi tersebut berakar dari kebiasaan ibu pasca melahirkan yang mengonsumsi sup rumput laut agar cepat pulih. Hingga kini, makna simbolis itu tetap hidup dan menjadi bagian erat dari budaya kuliner Korea.

Dengan resep sederhana dan bahan yang mudah diperoleh, Anda bisa mencoba membuat miyeok guk di rumah. Sajikan hangat bersama nasi putih, dan nikmati sensasi sup Korea yang sehat, lezat, sekaligus sarat makna.

Gambar: SBS