Rumput laut sering menjadi tambahan menarik dalam berbagai sajian es buah di Indonesia. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang unik menjadikannya favorit bagi banyak orang. 

Namun, untuk mendapatkan hasil yang optimal, penting untuk mengetahui cara mengolah rumput laut kering dengan benar.

Artikel ini akan membahas langkah-langkah detail dalam mengolah rumput laut kering untuk es dan minuman, serta beberapa resep populer yang bisa Anda coba.

Cara Mengolah Rumput Laut Kering untuk Es Buah

Pilih Rumput Laut yang Berkualitas

Langkah pertama adalah memilih rumput laut kering dengan kualitas terbaik. Rumput laut yang baik biasanya memiliki warna yang cerah dan tekstur yang kaku. Hindari rumput laut yang berwarna kusam atau memiliki bau yang tidak sedap, karena itu menandakan kualitas yang kurang baik.  

Cuci dengan Benar

Setelah mendapatkan rumput laut yang berkualitas, langkah selanjutnya adalah membersihkan rumput laut kering dengan dicuci.

Gunakan saringan dan bilas rumput laut di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan garam yang menempel. Pastikan untuk mencuci hingga air bilasan menjadi jernih.  

Rebus Secara Singkat

Setelah dicuci, rebus rumput laut dalam air mendidih selama sekitar 2-3 menit. Perebusan singkat ini bertujuan untuk membunuh bakteri tanpa merusak tekstur rumput laut.

Perebusan tidak disarankan terlalu lama karena rumput laut yang direbus terlalu lama akan menjadi terlalu kenyal karena kandungan agarnya.

Rendam dalam Air Dingin

Setelah direbus, segera rendam rumput laut dalam air es selama 5 menit. Langkah ini berfungsi untuk menghentikan proses memasak, menjaga tekstur tetap renyah, dan menghilangkan bau amis yang mungkin masih tersisa.  



Simpan dengan Tepat

Setelah proses di atas, tiriskan rumput laut dan simpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es. Rumput laut yang sudah diolah dengan cara ini dapat bertahan hingga 3-4 hari dan siap digunakan kapan saja.  

Bagaimana Cara Menghilangkan Bau Amis pada Rumput Laut?

Meskipun perendaman dalam air es efektif untuk menghilangkan bau amis, terkadang aroma tersebut masih tersisa.

Untuk mengatasinya, rendam kembali rumput laut dalam larutan air garam, sari lemon, atau air yang dicampur dengan tepung beras. Selain itu, penggunaan arang aktif saat perendaman juga dapat membantu menyerap bau tak sedap.  

Cara Mengolah Rumput Laut Kering Menjadi Agar-Agar

Rumput laut kering juga dapat diolah menjadi agar-agar yang lezat. Berikut langkah-langkahnya:

Rendam Rumput Laut

Rendam rumput laut kering dalam air bersih hingga mengembang dan lunak, biasanya sekitar 1-2 jam.

Cuci dan Tiriskan

Setelah direndam, cuci kembali rumput laut untuk memastikan tidak ada kotoran yang tersisa, lalu tiriskan.

Rebus dengan Air dan Gula

Masukkan rumput laut yang sudah bersih ke dalam panci, tambahkan air secukupnya, dan gula sesuai selera. Rebus hingga rumput laut larut dan campuran mengental.

Tuang ke Cetakan

Tuang campuran tersebut ke dalam cetakan dan biarkan hingga mengeras. Setelah dingin, agar-agar rumput laut siap disajikan.

Kumpulan Resep Minuman dengan Rumput Laut

Berikut tiga resep minuman populer yang menggunakan rumput laut sebagai bahan utama.

Es Rumput Laut Agar-Agar

Bahan:

• 150 gram rumput laut kering (direndam hingga lunak)
• 1 bungkus agar-agar merah
• 500 ml air
• 3 sdm gula pasir
• Leci kalengan secukupnya
• Es batu secukupnya
• 250 ml susu cair

Cara Membuat:

1. Rendam rumput laut dalam air panas selama 2 menit, tiriskan
2. Masak agar-agar dengan air dan gula hingga mendidih, tuang ke cetakan, biarkan mengeras, lalu potong dadu kecil
3. Siapkan gelas saji, masukkan potongan agar-agar, leci, es batu, rumput laut, dan susu cair.
4. Sajikan dingin



Es Blewah Rumput Laut

Bahan:

• 250 gram blewah (diserut memanjang)
• 200 gram manisan rumput laut warna hijau
• 75 gram kolang-kaling merah (dipotong memanjang)
• 50 gram biji selasih (direndam hingga mengembang)
• 500 ml air perasan jeruk manis
• 200 gram gula pasir
• Es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan blewah, manisan rumput laut, kolang-kaling, dan biji selasih dalam wadah besar
2. Tambahkan air perasan jeruk manis dan gula pasir, aduk hingga gula larut
3. Sajikan dengan es batu agar lebih segar

Es Kelapa Muda Rumput Laut

Bahan:

• 200 gram rumput laut yang telah diolah
• 1 buah kelapa muda (keruk dagingnya, ambil airnya)
• 3 sdm sirup cocopandan
• 2 sdm gula cair
• Es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan air kelapa muda dengan sirup cocopandan dan gula cair, aduk rata
2. Tambahkan daging kelapa muda dan rumput laut yang sudah diolah sebelumnya
3. Sajikan dengan es batu agar lebih menyegarkan

Dengan berbagai cara mengolah rumput laut untuk es, Anda bisa menciptakan minuman segar yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya manfaat. Selamat mencoba!