Lawi-lawi, atau dikenal juga sebagai anggur laut (Caulerpa sp.), merupakan jenis rumput laut yang banyak dimanfaatkan sebagai makanan di Indonesia, terutama di wilayah pesisir seperti Sulawesi Selatan, Nusa Tenggara, dan Maluku. Dengan tekstur renyah dan rasa asin alami, lawi-lawi sering disajikan sebagai lalapan segar atau diolah menjadi berbagai hidangan tradisional yang menggugah selera.

Cara Mengolah Lawi-lawi

Mengolah lawi-lawi memerlukan perhatian khusus untuk menjaga kesegarannya. Berikut langkah-langkah yang dapat diikuti:

1. Pembersihan: Cuci lawi-lawi dengan air bersih untuk menghilangkan pasir dan kotoran. Ulangi beberapa kali hingga benar-benar bersih. 

2. Perendaman: Rendam lawi-lawi dalam air garam ringan selama 10–15 menit untuk mempertahankan tekstur renyahnya.

3. Penyimpanan: Simpan lawi-lawi dalam wadah tertutup di lemari es jika tidak langsung digunakan, namun disarankan untuk mengonsumsinya segera setelah dibersihkan untuk menjaga kualitasnya. 

Resep Olahan Lawi-lawi

Berikut empat resep olahan lawi-lawi yang dapat dicoba:

Urap Lawi-lawi

Bahan:

• 1 genggam lawi-lawi

• 1/2 buah kelapa setengah tua, parut

• 1 buah mangga muda, serut

• 3 buah cabai rawit merah, iris

• Kencur secukupnya

• Garam dan penyedap rasa secukupnya  

Cara Membuat:

1. Bersihkan lawi-lawi dan tiriskan.

2. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan.

3. Bakar kencur, lalu haluskan bersama garam dan penyedap rasa.

4. Campur semua bahan, termasuk mangga serut, aduk rata.

5. Sajikan dengan nasi hangat dan lauk favorit. 

Gado-gado Lawi-lawi

Bahan:

• 250 g lawi-lawi segar

• 200 g kelapa parut

• 50 g kacang tanah, sangrai dan tumbuk kasar

• Bumbu gado-gado sesuai selera 

Cara Membuat:

1. Campur lawi-lawi dengan kelapa parut dan kacang tanah.

2. Tambahkan bumbu gado-gado, aduk hingga merata.

3. Sajikan sebagai hidangan pembuka atau pendamping nasi. 

Jus Lawi-lawi

Bahan:

• 50 g lawi-lawi

• 40 g gula pasir

• 1 liter air hangat 

Cara Membuat:

1. Cuci lawi-lawi dalam air hangat untuk mengurangi rasa asin.

2. Bilas dengan air tawar dan tiriskan.

3. Blender lawi-lawi dengan gula hingga halus.

4. Dinginkan dalam lemari es selama 1 jam.

5. Sajikan dingin sebagai minuman menyegarkan. 

Pacco Udang Lawi-lawi

Bahan:

• Udang segar secukupnya

• 1 mangkuk lawi-lawi

• Kacang tanah secukupnya, sangrai dan tumbuk kasar

• Mangga muda, serut

• Cabai rawit, sesuai selera

• Gula pasir, garam, dan penyedap rasa secukupnya  

Cara Membuat:

1. Rebus udang hingga matang, lalu tiriskan.

2. Campur udang dengan lawi-lawi, kacang tanah, dan mangga serut.

3. Tambahkan cabai rawit, gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata.

4. Sajikan sebagai hidangan utama atau pelengkap nasi.