Chuka wakame adalah salah satu menu rumput laut khas Jepang yang punya ciri khas tersendiri.  Sesuai namanya, hidangan ini terbuat dari jenis rumput laut bernama wakame.

Selain menjadi hidangan yang lezat, chuka wakame juga mengandung nutrisi yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh.

Artikel ini akan membahas secara lengkap tentang chuka wakame, mulai dari asal usulnya, kelezatan rasa, manfaat nutrisi, hingga resep sederhana yang bisa dicoba sendiri di rumah.

Apa Itu Chuka Wakame?

Chuka wakame adalah salad rumput laut khas Jepang yang sering disajikan sebagai makanan pembuka atau pendamping dalam set sushi atau bento. 

Nama “chuka” berasal dari bahasa Jepang yang berarti “gaya Tiongkok”, sedangkan “wakame” merujuk pada jenis rumput laut cokelat yang umum ditemukan di perairan Jepang dan Korea.

Sajian ini tidak melalui proses pemasakan secara tradisional seperti direbus atau digoreng, tetapi hanya menggunakan metode perendaman dan marinasi dengan bumbu khas Asia Timur. 

Wakame yang telah dikeringkan direndam dalam air hingga mengembang dan lembut, kemudian dicampur dengan saus berbahan dasar kecap asin, cuka beras, minyak wijen, gula, dan biji wijen.

Asal usulnya memang berasal dari Jepang, namun pengaruh kuliner Tiongkok sangat terasa dari pemilihan bumbu dan gaya penyajiannya.

Rasa Chuka Wakame Seperti Apa?

Jika Anda memakan chuka wakame, sensasi rasa yang Anda rasakan mungkin sekilas mirip dengan memakan acar, tapi lebih memiliki sentuhan yang lembut, segar, dan gurih. 

Minyak wijen memberikan aroma yang khas, sementara cuka beras dan gula menciptakan harmoni rasa yang membuatnya ringan namun memuaskan. Ada juga versi yang menambahkan sedikit cabai atau serpihan jahe untuk menciptakan sensasi pedas yang menyenangkan.

Hidangan ini sangat cocok dikombinasikan dengan makanan laut seperti sushi, sashimi, poke bowl, atau bahkan sebagai topping ramen. Beberapa restoran juga menyajikannya bersama mentimun segar atau potongan lobak untuk memberikan tekstur renyah yang kontras.

Variasi dari chuka wakame cukup beragam. Selain versi klasik, ada yang menambahkan jamur enoki, irisan wortel tipis, hingga potongan tofu dingin. Banyak orang juga menyesuaikan resepnya dengan bahan lokal tanpa mengurangi cita rasa autentiknya.

Manfaat Chuka Wakame

Chuka wakame juga memiliki segudang manfaat untuk kesehatan. 

Wakame mengandung yodium tinggi, yang sangat penting untuk mendukung fungsi tiroid dan produksi hormon tubuh.

Selain itu, salad rumput laut ini juga kaya akan fucoxanthin, pigmen alami yang telah dikaji mampu membantu proses pembakaran lemak dan melindungi tubuh dari sel-sel kanker.

Kandungan serat dalam chuka wakame sangat membantu dalam menjaga kesehatan pencernaan dan mengatur kadar gula darah. Tak hanya itu, rumput laut ini juga mengandung asam lemak omega-3 yang mendukung kesehatan jantung dan sistem saraf.

Vitamin dan mineral lain yang terkandung meliputi kalsium, magnesium, zat besi, serta folat yang penting terutama bagi wanita hamil. 

Yang menarik, chuka wakame tergolong rendah kalori, membuatnya ideal bagi yang sedang menjalani diet atau menjaga pola makan sehat.

Resep Chuka Wakame

Membuat chuka wakame sendiri di rumah sangat mudah dan tidak membutuhkan banyak waktu. Berikut adalah resep sederhana yang bisa dicoba:

Bahan:

• 50 gram wakame kering
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm cuka beras
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt biji wijen sangrai
• ½ sdt jahe parut
• Opsional: irisan mentimun, wortel, atau bubuk cabai

Cara Membuat:

• Rendam wakame kering dalam air dingin selama 10–15 menit hingga mengembang. Setelah itu tiriskan dan peras hingga airnya keluar.
• Campurkan kecap asin, cuka beras, gula, minyak wijen, jahe, dan biji wijen dalam mangkuk kecil. Aduk hingga semua bahan larut dan tercampur rata.
• Masukkan wakame ke dalam mangkuk berisi saus, aduk hingga seluruh rumput laut terlapisi bumbu.
• Tambahkan bahan opsional seperti irisan mentimun atau wortel sesuai selera.
• Simpan dalam kulkas selama 10–15 menit agar rasa lebih meresap. Sajikan dingin.

Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menikmati kelezatan dan manfaat chuka wakame sendiri di rumah bersama-sama dengan keluarga. 

Sumber gambar: Gemapos