Rumput laut segar adalah bahan alami yang kaya gizi, memiliki rasa khas, dan mudah diolah menjadi beragam hidangan lezat. 

Beberapa olahan rumput laut basah bisa dibuat di rumah dengan mudah, tetapi tetap menghasilkan cita rasa yang memanjakan lidah dan memberi manfaat kesehatan. 

Artikel ini akan membahas empat olahan rumput laut basah yang terkenal, lezat, dan sederhana untuk di-recook di dapur rumah.

Olahan Rumput Laut Basah

Berbagai jenis rumput laut di beberapa daerah di Indonesia umum dimanfaatkan sebagai bahan baku makanan.

Rumput laut yang masih basah dan segar tersebut diolah menjadi berbagai menu, mulai dari yang segar hingga yang berpadu dengan bumbu pedas. 

Berikut 4 olahan rumput laut basah yang bisa menjadi inspirasi hidangan sehat di rumah.

Rujak Bulung

Rujak bulung adalah kuliner khas Bali yang menggabungkan rasa segar rumput laut dengan bumbu pedas-asam yang menggugah selera. 

Ciri khasnya terletak pada penggunaan kuah pindang, yaitu air rebusan ikan berbumbu, yang memberi cita rasa gurih alami laut. Rumput laut yang digunakan biasanya berjenis bulung boni atau bulung gragak, dengan tekstur kenyal dan rasa segar.

Bahan-bahan:

• Rumput laut basah, cuci bersih
• Cabai rawit
• Terasi bakar
• Garam
• Gula merah
• Air jeruk limau
• Kuah pindang (air rebusan ikan berbumbu)

Cara membuat:

• Rebus rumput laut sebentar saja dalam air mendidih, sekitar 1 menit, agar tetap kenyal. Angkat dan tiriskan.
• Haluskan cabai rawit, terasi bakar, garam, dan gula merah menggunakan cobek.
• Tuangkan air jeruk limau ke dalam bumbu halus, lalu tambahkan kuah pindang secukupnya. Aduk hingga merata.
• Masukkan rumput laut yang sudah direbus ke dalam bumbu, aduk perlahan hingga seluruh bagian terlapisi.
• Sajikan rujak bulung selagi segar, biasanya sebagai teman makan siang atau camilan sore.

Urap Latoh

Urap latoh adalah sajian khas pesisir Rembang yang memanfaatkan rumput laut jenis latoh. 

Bentuknya unik, berupa butiran kecil mirip anggur laut, dengan sensasi “meletup” di mulut ketika digigit. Urap latoh biasanya dibumbui kelapa parut berbumbu rempah, menghasilkan rasa gurih-pedas yang berpadu dengan kesegaran laut.

Bahan-bahan:

• Rumput laut latoh, cuci bersih tanpa direbus
• Kelapa parut sangrai
• Cabai merah
• Bawang putih
• Kencur
• Gula merah
• Garam

Cara membuat:

• Siapkan latoh, bilas perlahan di bawah air mengalir hingga bebas pasir. Jangan direbus agar tetap renyah.
• Haluskan cabai merah, bawang putih, kencur, gula merah, dan garam.
• Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut sangrai, aduk hingga rata dan aromanya keluar.
• Masukkan latoh ke dalam campuran kelapa berbumbu, aduk pelan agar butiran latoh tidak pecah.
• Sajikan urap latoh sebagai pelengkap nasi atau sebagai hidangan pembuka segar.

Rujak Engos Engos

Rujak engos engos adalah kuliner khas Tuban yang mengandalkan rumput laut basah jenis engos sebagai bahan utama. 

Berbeda dengan rujak pada umumnya, rujak ini mengutamakan cita rasa gurih dan pedas, dengan sedikit rasa asam dari asam Jawa. Teksturnya lebih lembut dibanding latoh, namun tetap memberi sensasi kenyal saat dikunyah.

Bahan-bahan:

• Rumput laut engos, cuci bersih
• Cabai merah dan cabai rawit
• Terasi bakar
• Asam Jawa
• Petis udang
• Garam
• Sayuran pelengkap seperti kangkung rebus atau kecambah (opsional)
• Lontong (opsional)

Cara membuat:

• Bersihkan rumput laut, lalu rebus hingga matang dan teksturnya lembut, tiriskan.
• Haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi bakar, asam Jawa, petis, dan garam hingga menjadi pasta bumbu yang kental.
• Masukkan rumput laut ke dalam bumbu, aduk perlahan hingga bumbu tercampur rata.
• Tambahkan sayuran pelengkap seperti kangkung atau kecambah jika ingin variasi tekstur.
• Rujak engos engos dapat disajikan langsung atau ditemani lontong sebagai pengganti nasi.

Salad Rumput Laut

Salad rumput laut adalah hidangan segar yang banyak ditemukan di masakan Jepang, Korea, hingga kini populer di Indonesia. 

Hidangan ini memadukan rumput laut segar dengan sayuran renyah, lalu diberi dressing bercita rasa gurih, asam, dan sedikit manis. Tekstur rumput laut yang kenyal berpadu sempurna dengan kesegaran mentimun dan wortel, menjadikannya menu pembuka yang menyehatkan sekaligus menyegarkan.

Bahan-bahan:

• Rumput laut basah, cuci bersih dan tiriskan
• Mentimun, iris tipis memanjang
• Wortel, iris tipis memanjang
• Wijen sangrai
• Kecap asin
• Minyak wijen
• Cuka beras
• Gula pasir
• Bawang putih cincang halus

Cara membuat:

• Bersihkan rumput laut hingga tidak ada sisa pasir atau garam laut, tiriskan dalam saringan.
• Siapkan wadah besar, masukkan rumput laut, mentimun, dan wortel.
• Dalam mangkuk kecil, campur kecap asin, minyak wijen, cuka beras, gula, dan bawang putih cincang. Aduk hingga gula larut dan bumbu menyatu.
• Tuang dressing ke atas campuran rumput laut dan sayuran, aduk perlahan agar tidak merusak tekstur rumput laut.
• Taburi wijen sangrai di atasnya untuk menambah aroma dan rasa gurih.
• Simpan sebentar di lemari es sebelum disajikan agar rasanya lebih segar.